Le cassoulet est un plat traditionnel dont la base est un ragoût de haricots blancs longuement mijoté pour être fondant en bouche. Au fil des temps selon les régions on y ajoute du confit de canard, du lard, de la couenne, du jarret de porc, de la saucisse, de l’agneau. On peut y trouver de la tomate, du céleri, ou de la carotte le tout recouvert de chapelure.